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| Tartelettes aux fruits de mer et aux champignons | | Une garniture aux fruits de mer surmontée d’un œuf poché. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
50
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crevette
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de pâte feuilletée
4 œufs
125 g de crevettes
12 moules
125 g de champignons
1 tasse de sauce normande
4 huîtres
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de vinaigre
sel, poivre
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Etapes :
|*| Dans une casserole sur feu vif, faites ouvrir les moules pendant 10 minutes environ et décoquillez-les.
|*| Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles très fines, faites-les cuire dans le beurre pendant 10 minutes avec du sel et du poivre.
|*| Ouvrez les huîtres et faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l’eau salée et poivrée. Égouttez-les soigneusement.
|*| Mélangez les crevettes et les huîtres coupées en petits morceaux avec les moules et les champignons, liez avec la sauce normande.
|*| Étalez la pâte feuilletée ; garnissez-en quatre petits moules à barquettes beurrés, faites cuire à four chaud pendant 20 minutes. Démoulez.
|*| Garnissez chaque barquette avec la préparation de moules, crevettes et champignons.
|*| Chauffez une casserole d’eau contenant le vinaigre. Faites-y pocher les œufs.
|*| Dans chaque barquette, disposez 1 œuf, nappez de sauce, chauffez et servez.
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Informations :
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Conseils :
Ces tartelettes sont idéales pour constituer un repas léger avec une salade verte. Si vous voulez en faire une entrée moins importante, supprimez l’œuf.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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